lunes, 31 de diciembre de 2012

¡Feliz año nuevo!


Os deseamos un Feliz año nuevo 2013.
 
Este año queremos compartir con vosotros muchas cosas. Habéis visto que acabamos de empezar un album nuevo de fotos en Flickr, estamos editando pequeños tutoriales y los compartimos a través de nuestro canal en YouTube.
 
Lo que estamos preparando con más ilusión es una página web chulísima donde podamos compartir mucho más y también empezaremos a anunciaros en contenido del Segundo Encuentro Dialhogar que será el 13 de abril.
 
Nos seguimos viendo por aqui,en Facebook, Twitter, Pinterest y donde nos queráis encontrar.
 
Os deseamos lo mejor para toda la familia y nos gustaría poder estar siempre con vosotros.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Habitar, tener y dar



Habitar es estar en un sitio teniéndolo. Esta definición, condensada y luminosa, tomada de los escritos del filósofo Leonardo Polo, anuda varios conceptos clave para la Hogarología. Voy a explicarlos brevemente para, a partir de ellos, aventurarme un poco más allá.

Como sabemos, habitar viene de hábeo, que significa ‘haber’ o ‘tener’. De hecho ‘habitar’ es lo que llaman los gramáticos un verbo “frecuentativo”, porque expresa una acción repetida o continuada, como “besuquear”, “pisotear”, “tirotear”, etc. Y en efecto, para tenerme a mí mismo, para ser persona, necesito tener continuadamente un puñado de cosas, en primer lugar mi vestido, pero también mis instrumentos de trabajo, muebles, comida, etc. En una palabra, necesito una casa. De este modo mi haber tiende a convertirse de modo lógico y natural en habitar. Y mi cuerpo, que es mi primera e íntima morada, se amplía intencionalmente en la otra, la grande, donde guardo mis cosas y donde descanso, trabajo y convivo, o sea mi casa.

Por consiguiente es cierto que habitar es estar en un lugar teniéndolo. Ahora bien, esta definición adolece, a mi juicio, de un exceso de abstracción, pues deja fuera algo esencial: las personas, y también las relaciones que se establecen entre ellas dentro del hogar. En efecto, ¿dónde queda aquí la gente con la que convivo, y sobre todo mi familia? ¿Acaso mi trato con ellos no intensifica y modula mi experiencia de habitar? Sí, todos sabemos por experiencia que el habitar pleno y cumplido es cohabitar; es convivir, compartir, coexistir, comunicar. Por el contrario, ¿acaso el egoísmo no puede hacer de la casa un lugar inhabitable, por bien surtida que esté de comodidades materiales? Por todo lo cual sería más adecuado, creo yo, modificar la definición susodicha del siguiente modo: habitar es estar en un lugar compartiéndolo.

Pero hay más. A la luz del personalismo cristiano resulta que el verdadero tener… es dar. Más aún, tenerse es darse. La persona, en efecto, sólo se realiza plenamente en el don sincero de sí; para hacerme dueño de mí mismo no me bastan ni mis bienes ni mis virtudes: necesito a los demás. Sólo el amor me hace ser quien soy. Esta profunda paradoja, ratificada por la experiencia universal, es una aportación del cristianismo a la filosofía que cualquier pensador serio puede entender y asumir, aunque no sea creyente.

Desde este punto de vista, nuestra definición sufre una nueva mutación, esta vez muy radical: habitar es estar en un sitio dándolo. O si queréis, habito mi casa en la medida en que la convierto en regalo para los que viven en ella. Un regalo que no pierdo al darlo, al contrario: cuanto más lo doy más mío es. Me adueño de mi casa poniéndola al servicio de los demás, administrándola, cuidándola, inventándola. En otras palabras, habitar no es solo tener, sino trabajar lo que se tiene, a fin de que adquiera forma doméstica.

Estas razones no son una pura elucubración teórica, sino que afectan muy directamente a la categoría ética y profesional de las tareas domésticas. En efecto, la fórmula habitar es estar en un sitio dándolo ilumina estas labores desde su raíz, ya que consisten fundamentalmente en dar: convierten un determinado espacio y tiempo en don, regalo. Y dar es mucho más difícil que tener, no sólo porque implica generosidad (actitud ética) sino trabajo (competencia técnica) y conocimiento de las personas (inteligencia emocional). Las tareas de la casa, pues, no son un trabajo accesorio que facilita más o menos el habitar, sino que son su expresión más plena y cumplida, de la que ningún miembro de la familia debería desentenderse.

Pablo Pri
@andarynadar

jueves, 20 de diciembre de 2012

Poner el Belén toda la familia

Me encanta la idea de poner el Belén juntos. Me recuerda a cuando era pequeña, teníamos vacaciones y lo empezábamos a montar. Lo poníamos en el hueco de la chimenea.


Habíamos ido a por musgo y teníamos unos trozos de corcho que le daban un ambiente natural muy navideño.
 
También recuerdo pasear por los puestos de la Plaza Mayor y reponer ovejas, algún pastor, etc.
Auuque recuerdo un pescador que estaba un poco manco y seguía apareciendo con su pez colgando de la caña, que apuntaba a un rio de papel de plata...
 
Supongo que en cada lugar habrá Belenes de muy distintos estilos. Unos pueden parecer de revista de decoración, otros son gigantescos, con muchas figuras y, los más participativos, aquellos donde todos los miembros de la familia intervienen Quizá sean menos armónicos o estéticos, pero tienen un encanto maravilloso. Aunque aparezca junto a las ovejas un dinosaurio desproporcionado o entre los Reyes Magos una figurita de Bob Esponja.
 
Por eso me hace ilusión compartir en facebook un evento donde podamos poner la foto de nuestro Belén. O algunas ideas de Belén que sean ingeniosas. Ayer encontré uno con 3 tapones de corcho que era una monada.
 
Os animo a ponerlo y a compartir la foto de vuestro Belén.
 
¡Feliz Navidad!

sábado, 15 de diciembre de 2012

Me ha tocado la lotería

Ahora, en epoca de crisis, todos pensamos que, si nos tocara la lotería, posiblemente se resolverian muchos problemas. Incluso, aunque no hayamos jugado nunca, seguro que se nos pasa por la cabeza comprar algún boletito... con la esperanza de que nuestra vida cambie de rumbo.
 
Quizá no sea mala idea. Pero la mejor lotería no es el boleto premiado. La mejor lotería son esas personas que tenemos cerca, que nos quieren y que, muchas veces son esas manos invsibles por las que se resuelven parte de nuestros problemas y ni siquiera nos damos cuenta de que fueron ellas.
 
Las abuelas son parte de ese tesoro, de esa lotería que hay en las familias. Estan cerca, sonrien, ayudan. A veces nos impacientan, pero cuando las necesitamos acudimos a ellas y cuantas cosas y sacrificios habrán hecho por nosotros sin que nos hayamos enterado, ni lo sepamos nunca.



martes, 11 de diciembre de 2012

Menú de Navidad 5


Ensalada de espárrago, gamba y palmito


Ingredientes:
Endivia morada o achicoria
Espárrago blanco 1 lata
Espárragos trigueros 1 lata
Palmito 1 lata
Huevo cocido 4
Gambas peladas
Mayonesa
Sal

Montaje:
Poner en un aro las puntas de los espárragos hacia arriba y atar con una tira de puerro escaldado. Rellenar dentro con un picadito de: palmito, los tallos de los espárragos, las gambas y los huevos mezclado con la mayonesa. Poner alrededor las lechugas y el resto de los espárragos.Quitar el aro cuando se vaya a servir, para que se mantenga bien derecho, Se puede adornar con unos langostinos a la plancha.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Receta y partitura


En otro post (Receta y contemplación) me atreví a afirmar más o menos lo siguiente: Cocinar es un ejercicio artístico en la medida que incluye un ingrediente —nunca mejor dicho— contemplativo. Ahora bien, contemplar no significa aquí entrar en “éxtasis” estético cada vez que uno se endosa el delantal y echa los garbanzos en el puchero. Lo que quiero  decir es mucho más sencillo, aunque no por eso menos hondo: que trabajar con el corazón despierto nos vuelve inevitablemente fecundos y creativos; que si nos mueve el amor a las personas, lo que hacemos por ellas (aunque sea una simple tortilla de patatas) sabrá a novedad y sorpresa, en una palabra, será arte. Creer se transforma en crear. Esta es la inspiración, no sólo moral, sino estética, de nuestras tareas domésticas.

Cuando el sentido de lo que hacemos hasta tal punto nos rebosa que se torna sentimiento (ojo a la idéntica etimología de las palabras), entonces nuestro ingenio se aviva, nuestras manos experimentan, nuestra vista se concentra, nuestros sentidos se afinan. De lo espiritual se pasa a lo psicológico, y de lo psicológico a lo técnico-artístico. Muchas amas de casa viven a diario este misterioso proceso, que les reporta una chispa de gozo genuino en medio de una vida a veces llena de sinsabores, estrecheces y cansancio.

Pues bien, volviendo al tema de la cocina, explicábamos en el citado post que emplear una receta requiere un toque de contemplación, o sea, de distanciamiento creativo. No hago la receta, sino que hago el plato que quiero a partir de la receta. Y este “a partir de” es lo que se llama interpretar. Por eso la receta podemos compararla a una partitura, y al cocinero, con su intérprete, que la ejecuta con mayor o menor virtuosismo. Pues igual que la partitura, en efecto, la  receta es un producto artístico esencialmente abierto, inacabado, que admite muchas interpretaciones legítimas.

Frente a esta receta-partitura existe lo que podríamos llamar receta-fórmula. Es la acepción que se usa para designar ciertos compuestos químicos, por ejemplo bebidas (“la receta de la Coca Cola”) y medicinas (“la receta de la aspirina”). Aunque se trate del mismo vocablo, la actitud moral que aquí corresponde es totalmente distinta, más aún, opuesta. En la receta-fórmula cuanto menos interpretación haya mejor; el proceso mecánico debe prevalecer sobre la aportación personal; lo producido en serie se prefiere a lo creado artesanalmente; el artista —o sea, la persona— debe desaparecer.

Hago estas observaciones para prevenir contra un vicio profesional, frecuente no solo entre cocineros, sino entre artesanos de todo tipo: el de convertir la partitura en fórmula. En todos los oficios, en efecto, si se quiere trabajar bien hay pautas que deben seguirse al modo de una partitura, es decir con creatividad, iniciativa, soltura, en una palabra, contemplativamente. El peligro, por el contrario, estriba en dejarse arrastrar por el cumplimiento pasivo y mecánico de lo establecido, sin iniciativa ni inspiración, o sea, rebajando la partitura a fórmula. Este proceso no sólo empeora la calidad de nuestras producciones, sino que va minando poco a poco nuestros vínculos afectivos. Por eso resulta especialmente deletéreo en el hogar, tan repleto, como sabemos, de actividades artesanas. Para conjurar este mal, pienso que la humilde receta culinaria puede servirnos de paradigma y referencia. En efecto, todas las tareas domésticas, y no sólo las culinarias, contienen una cierta receta que hay que interpretar creativamente, al modo de un gran chef o un músico consumado.

Pablo Pri
@andarynadar

Menú de Navidad 4


Aperitivos:



Tubo de aguacate y cherry.

Triturar la carne del aguacate con nata y un poco de sal, limón y aceite de oliva. Freír la masa de  empanadilla enrollada en una caña, y rellenar con la crema de aguacate. Adornar con un cherry. También se puede rellenar con cualquier tipo de crema de queso.

Canapé de boquerón y escalibada

Tostar el pan Bimbo cortado en redondo. Poner encima un boquerón en redondo, rellenar de berenjena y pimiento asado cortado pequeñito y aliñado con sal y aceite.
 

Paquete sorpresa (este no se corresponde con la foto)

 
Con un pan precocido laminarlo finito, colocar dos tiras en forma de cruz y poner una rodaja de chorizo, encima un huevo de codorniz escalfado y jamón picadito. Envolver el pan en forma de paquete con la parte lisa hacia arriba, poner mas jamón y queso rallado, meter a tostar al horno. Este canapé se puede preparar de un día para otro y tostar cuando se vaya a utilizar.

Bikote

Hacer un rectángulo de pan Bimbo tostado, poner una tira de pimiento verde frito, otra de pimiento de piquillo, y encima un boquerón y una anchoa, terminar con  una rodaja de patata frita.

Home Power

La verdad es que no acabo de salir de mi asombro. Hace unos años veía que el trabajo de la casa era algo un poco minusvalorado, no se veía mucha inquietud hacia estos temas, parecia un poco dejado de lado.
 
En poco tiempo, estoy observando como hay una especie de fiebre contagiosa que va creciendo y difundiéndose en torno a estas tareas. La cocina, el punto, las manualidades, intercambios de centros decorativos, ideas prácticas, etc.
 

Todo esto lo observo  via facebook, y compruebo día a día que es algo vertiginoso. Hace tiempo escribí una entrada en el blog "la casa a un click" que se titulaba "El hogar está de moda" Esa entrada recibió en poquísimo tiempo más de 4.000 visitas. Todo porque hablaba de esta inquietud y de un blog nuevo que había salido que se llama "Me lo ha dicho Margarita". Otro boom. Luego vi que no era una iniciativa particular como esto, sino el acercamiento de una marca al usuario, queriendo compartir sus intereses. He comprobado que cada vez más las marcas se acercan a sus usuarios a través de este intercambio que engancha. Vamos a estar a tiro para poder dar voz a lo que la familia necesita y las marcas nos oigan.


 
Me pregunto si será algo de snobismo, pero NO. Quiero pensar, que de algún modo es una necesidad del hombre, que cuando no la tiene cubierta, sale a buscarla. La necesita y me alegro. Me alegro porque es en el ámbito doméstico, en el hogar, donde se puede compartir, educar  y transmitir mucho a cada uno de los miembros de la familia. Y ese home power no puede desaparecer, siempre estará latente, porque el hombre y la familia lo necesitan y es lo que hace que cada hombre se haga grande.

También publicamos hace poquito en otra entrada, un video muy interesante  donde recoge algunas declaraciones que hablan de esto.
 

domingo, 9 de diciembre de 2012

Menú de Navidad 3


Tronco dos chocolates:


Ingredientes del bizcocho de cacao:
45gr de clara
35gr azúcar
50gr yema
25gr azúcar
20gr harina
10gr cacao
10gr harina de avellanas
12gr mantequilla
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, agregar las claras montadas añadir luego suavemente los sólidos, terminar con la mantequilla fundida, cocer 10’ a 200º. Reservar.

Mousse de chocolate negro

95gr  de yemas
65gr azúcar
25gr agua
con esto se hace la pasta bomba.
260gr nata montada
130gr chocolate cobertura negra
112gr pasta bomba a 121º
Calentar la pasta bomba (yemas, azúcar y agua)sin dejar de remover, mezclar a la pasta bomba la cobertura fundida, incorporar la nata montada.

Mousse de chocolate con leche:
95gr  de yemas
65gr azúcar
25gr agua
7gr gelatina
con esto se hace la pasta bomba.
260gr nata montada
130gr chocolate cobertura negra
112gr pasta bomba a 121º
Hacer de la misma manera que el anterior, añadiendo a el agua caliente la gelatina.

Almíbar de cacao  y ron
15gr de cacao
50gr azúcar
125gr agua
un chorro de ron añejo
Preparar un almíbar con los ingredientes y utilizar para emborrachar el bizcocho.

Montaje:
Forrar un molde de bizcocho con film y rellenar empezando con el Mousse de chocolate con leche, intercalar, bizcocho emborrachado, llenar con el Mousse de chocolate negro y cerrar nuevamente con bizcocho. Congelar para manejarlo bien una vez congelado rebozar toda la superficie con trocitos de cookies tipo oreo trituradas, adornar con merengue y carbón.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Menú de Navidad 2


Jamoncitos de pollo salteados

 
Ingredientes:
6 muslos de pollo
50 gr. mantequilla
escalonia
apio
sal, pimienta
trufa

muselina:
pechuga pollo 3
nata liquida 25 Cl.
1 clara de huevo
sal, pimienta

Modo hacer:
 deshuesar los muslos sin abrir la carne, dejar una parte del hueso de arriba. Aplanar la base.
 Preparar la muselina. Picar la carne de la pechuga añadir la clara de huevo y la nata. Poner sal y pimienta y la trufa picadita, rellenar los muslos y coser o envolver en redaño de cerdo.
Dorarlas en mantequilla. Añadir la escalonia y el apio a cuadraditos. Meter al horno 170º 35’
Quitar los jamoncitos y reducir el fondo. Pasar por el chino. Volver a meter los jamoncitos. Poner en  una fuente,,cubrir con la salsa y adornar.
Acompañamiento: Nido de puré duquesa, rollito de patata, pimiento y bacón.
Le van muy bien las frutas, castañas, hacerles un corte, sumergirlas en agua hirviendo 3’ pelar en caliente y saltear con mantequilla.

viernes, 7 de diciembre de 2012

El trabajo de cuidar la casa

Me ha llegado un video nuevo que explica la necesidad e importancia de cuidar la casa y la repercusión de este trabajo a nivel familiar y social. La página de llama Homemakers Project

Copio la descripción que hay en el video y os dejo viéndolo.
"¿Qué tiene en común un guru del management, un profesor de Universidad, un político o un educador? Para Homemakers Project se han juntado y han compartido su visión del tema que nos une: el trabajo del hogar y el impacto que este tiene para las familias y el futuro de la sociedad."
Espero que os guste.


jueves, 6 de diciembre de 2012

Menú de Navidad


Como se acercan las fiestas de Navidad y ya estaremos pensando: ¿Cuántos seremos a a cenar? ¿Qué vamos a preparar? 

Aquí tenéis un menú que puede servir, la mayor parte de las cosas se pueden preparar con antelación, lo que nos ayudará a ir esos días con más tranquilidad, y así poder dedicarnos a montar con la familia en Belén, adornar el árbol, escribir unos christmas... 

Empiezo con un plato y os iré dando más recetas.

Montadito de bacalao y langostinos


Ingredientes:
Espinacas frescas 2 kg
Patatas 1 kg
Bacalao 6 tajadas de lomo desalado
Langostinos 12

Para la salsa:
Cebolla 1 grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina
Cascaras y cabezas de gambas
 Caldo de pescado
 1 copa de coñac
 
Modo de hacer:
Cocer las espinacas en agua hirviendo y sal, escurrir y refreír un poco de jamón, pelar las patatas y cortar en ruedas, confitarlas en aceite.
Calentar el aceite a 100º, que no llegue a hervir, meter el bacalao, bien seco y con la piel hacia arriba, que lo cubra el aceite y apagar la sartén dejando dentro el bacalao para que se haga.
Salsa:
Dorar el ajo, añadir la cebolla y que se poche bien. Añadir 2 cucharadas de harina y las cabezas y cascaras de las gambas y que se doren bien, añadir el coñac, flamear.
Añadir el caldo y dejar cocer. Pasar por el chino.
Montaje:
Poner un aro, poner una capa de espinacas, otra de patata, al final el bacalao en lascas, rociar con un poco de salsa y adornar con langostinos a la plancha o al horno.







miércoles, 5 de diciembre de 2012

Talleres Navideños en Palma

Me acaban de enviar la documentación de unos Talleres Navideños en Palma de Mallorca.
 
Me ha gustado tanto la propuesta que he decidido dedicarle una entrada.
Son talleres dirigidos a padres e hijos, orientados a compartir momentos de familia. Que te dejan experimentar un poco y te llevas a casa lo que has hecho en el taller.
Donde estre las propuestas podemos encontar algo como esto:
 

 
 
"TIEMPO DE CREACIÓN, IMAGINACIÓN Y DIVERSIÓN PARA LOS NIÑOS, Y TIEMPO PARA LOS PADRES PARA CONCILIAR SU VIDA LABORAL Y FAMILIAR, O PARA AYUDAR A PAPA NOEL Y A LOS REYES DE ORIENTE…"
Son talleres para hacer turrones, un regalo artesanal, decoración de Navidad con material reciclado. Para familias, para adultos, para niños.
Con ofertas de 2x1 o con descuentos via facebook
Podéis descargar el documento AQUI, pero copio abajo los datos de contacto para que os resulte más fácil encontrar.
Información y Contacto
FUNDACIÓN ATREYUD

C/ Joan Lluis Estelrich, 9 baixos, Palma (07003)
Telèfon: (+34) 971 495 148
 

Personaliza los regalos de Navidad

Hace poco descubrí que con Camaloon   se pueden personalizar fácilmete etiquetas y chapas. Y se me ocurrieron mil ideas para la casa. Escribí una entrada en el blog de "la casa a un click"
 
Ahora, cara a la Navidad, veo que también se le puede sacar muchísimo partido con las "Chapas para Navidad" . Para los regalos, para decorar el arbol, etc.


¿Te imaginas poner una etiqueta personalizada en cada uno de los paquetes de regalo con algo alusivo a la familia, a lo que tu quieras?



Otra opción es una chapita con el Belén. Descubrí una en facebook que me encantó. Pensaba que ahora que se envían menos felicitaciones de Navidad, se puede enviar un belencito con un paquetito y es una manera de hacer llegar belenes a los distintos hogares

 
Y si te animas, organizan un concurso de tarjetas navideñas en el que puede participar quién quiera con la única condición de escribir en "caligrafia" Te dejo también los datos en el enlace de arriba.
Camaloon

domingo, 2 de diciembre de 2012

Cursos de Navidad

Apunto aqui algunos cursos que he encontrado. Si conoces algo o te interesa que pongamos el tuyo, déjalo en un comentario o me mandas un mail.
 
 
Seminario de cocina de Navidad en Zaragoza
 
 
 
Regala un curso a Distancia de Las galletas de Sofía
 
 
Cursos de galletas en
 

Soy fan de DialHogar

 María  nos cuenta que es fan de DialHogar y nos explica qué es lo que encuentra en este foro.
 
Esta es la versión corta de un video más completo que también puedes vera a través de nuestro canal en You Tube.


sábado, 1 de diciembre de 2012

Decorando para la Navidad

Dentro de pocas semanas empezaremos con los preparativos de Navidad, además de preparar con mimo el menú, seguro que te ayudan algunas de las ideas que nos propuso Antonia en el taller de decoración Navideña, son algunas ideas con materiales fáciles de conseguir,. El otoño nos ofrece ahora una gran variedad de hojas secas que podemos prensar para utilizar, ramas con bayas negras y rojas, piñas secas, castañas, nueces...son además sencillos de confeccionar con un  poco de arte, así que ponte manos a la obra...
Para decorar la mesa, unas manzanitas sacando  el  corazón se puede rellenar con una vela, o metiendo un poco de esponja pinchamos una flor, también se puede combinar con manzanas verdes y velas blancas...
Detalles para las servilletas con unas ramitas de olivo o unas flores de hortensia...también podemos poner castañas, nueces
Forramos con musgo una bola de esponja y pinchamos flores-
 

Una manera de aprovechar además las ojas del repollo.
Sacamos el cogollo y sin romper las hojas de fuera las atamos un poco para que no se abran con alambre de color verde, ponemos una esponja en el centro y vamos pinchado lo que queramos, unoas ramas de eucalipto además nos darán un aroma agradable.

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