martes, 25 de marzo de 2014

Pollo al horno en salsa fresca de yogur y azafrán

Pollo al horno en salsa fresca de yogur y azafrán







Después de dos entradas dulces comparto hoy una receta de pollo asado muy primaveral.
Quería ofreceros un segundo plato que tuviera todas las ventajas y ninguna desventaja, creo que esta receta lo consigue. El pollo es una carne económica, que gusta a todo el mundo de pequeños a mayores. Si os fijáis no hay carta de restaurante en el mundo que no tenga un plato de pollo (a excepción de los vegetarianos!).
Para esta carne adaptarse a cualquier guarnición es pan comido. Podéis maridarlo con patatas cocidas nuevas, arroz salvaje e incluso unos simples raviolis de espinacas.
Este es un pollo al horno que previamente se marina. El propósito de marinar es dar aroma y humedad a la carne de forma que ésta quedará jugosa sí o sí. No voy a agobiarme pensando en el resultado porque el éxito es seguro.

jueves, 20 de marzo de 2014

Brownies: LA RECETA

Brownies

Tan, tan ricooooooooos!!
Me encantan los brownies, pero hasta probar esta receta nunca me sentí satisfecha de los "míos".
Siempre prefería los comprados a los caseros y esto en mí no acostumbra a pasar (una que es así de sencilla y modesta). En particular me vuelven loca unos que venden en un "tea room" pequeñito en Chelsea.
Pero con la tozudez que me caracteriza no he dejado nunca de intentar toda nueva receta de brownies que cayera en mis manos.
¡Y el premio llego!
Por fin encontré LA RECETA. ¡Eureka!
Es muy sencilla, pero el equilibrio de ingredientes hace que el resultado sea esponjoso, achocolatado y de mordisco divino!!
Sin más demora comparto ésta, que para mí es ya una de mis joyas en mi repertorio de recetas.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Bizcocho de San Jose

Bizcocho de San José


En unos días celebramos San José y por ende el día del padre.
De repente, como todos los años, me he sentido transportada a mi niñez y he recordado la crema de San José de mi abuela Sales.


Ella es una de las personas que grabaron mis primeras memorias en la cocina. Mi abuela era totalmente y empecinadamente autodidacta. Eso sí, tenía  un punto de genialidad muy ancestral. Sus platos fuertes, lo que bordaba realmente, eran los guisos y ollas mediterráneas: conejo con caracoles, canelones, arroces, escudellas...

lunes, 3 de marzo de 2014

Salmón en glasa de mirin y berenjenas al wok agridulces


Salmón en glasa de mirin* y berenjenas al wok agridulces


¡Me fascina lo oriental!
¿Y a quién no?
Pero lo cierto es que nos echa un poco atrás y no nos atrevemos con "lo asiático".
Hoy os presento un plato muy resultón, que bien presentado despertará admiración (me salió pareado!).
Los ingredientes son fáciles de encontrar y no vienen en forma de lista interminable.
Esta  receta de salmón fué una de las primeras con las que me atreví a intentar el "asian style". En casa, ya hoy por hoy, es un clásico.
Las berenjenas al wok han sido mi hallazgo más nuevo y me siento muy satisfecha de este maridaje salmón-berenjenas. En general  me gusta acompañar este salmón de pak-choi salteadoal wok, pero esta verdura es difícil de encontrar normalmente, este contratiempo fue lo que me llevo a intentar este acompañamiento basado en la humilde y ordinaria berenjena.

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